Kochkurs Sushi ー  料理教室　お寿司

Am 6. Juni 2026 fand nach längerer Zeit wieder ein Kochkurs statt. Diesmal veranstaltete ich einen Sushi-Kurs in meinem neuen Studio in Charlottenburg.

Eine Familie nahm gemeinsam am Kurs teil, und auch die drei Kinder waren mit großer Begeisterung dabei und versuchten sich fleißig an der Sushi-Zubereitung. Die vielen fröhlichen Gesichter sorgten für eine herzliche und entspannte Atmosphäre. Obwohl es der erste Kurs im neuen Studio war, habe ich mich sehr gefreut, diese schöne Zeit mit allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern zu teilen.

Da die Familie Nigiri-Sushi besonders gerne mag, lernten sie auch, Fisch sorgfältig mit dem Messer zu filetieren und in schöne, gleichmäßige Scheiben für die Sushi-Toppings zu schneiden. Mit großer Konzentration und viel Geschick arbeiteten sie an der Vorbereitung der Zutaten.

2026年6月6日、久しぶりに料理教室を開催しました。今回は新しくオープンしたシャルロッテンブルクのスタジオで、お寿司レッスンを行いました。

ご家族でご参加いただき、お子さん3人も一生懸命お寿司作りに挑戦！教室は楽しそうな笑顔であふれ、とても和やかな雰囲気に包まれました。新しいスタジオでの初めてのレッスンでしたが、皆さんと素敵な時間を共有することができ、本当にうれしく思います。

皆さんは握り寿司がお好きとのことで、魚を包丁で丁寧にさばきながら、きれいなネタに切り分けていきました。真剣な表情で作業に取り組む姿がとても印象的でした。

器用に柵のマグロを握りの大きさに切り分ける。

Er schneidet den Thunfisch (Saku) geschickt in passende Stücke für die Nigiri-Zubereitung.

寿司おまかせ

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Kochkurs Sushi 6.6.2026

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Kochkurs Privat

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März

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Sushi Kochkurs Privat

Für einen besonderen Anlass erhielten wir eine Anfrage für einen privaten Sushi-Kochkurs in Berlin: Zum Geburtstag sollte gemeinsam Sushi zu Hause zubereitet werden. So entstand ein ganz besonderes Geburtstagsevent – ein japanischer Kochkurs im privaten Rahmen.

Alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer brachten ihre eigenen Messer und Schürzen mit. Die meisten Zutaten konnten wir ganz einfach in Berliner Supermärkten besorgen. So konnten alle sehen, dass man auch in Berlin mit leicht erhältlichen Zutaten authentisches Sushi zubereiten kann. Besonders großes Interesse weckten jedoch typische japanische Küchenutensilien wie die Tamagoyaki-Pfanne oder ein japanisches Sashimi-Messer.

Da wir nur begrenzt Zeit hatten, haben wir diesmal keinen Sushi-Reis zubereitet und direkt mit dem Schneiden des Fisches begonnen. Vorbereitet hatten wir Lachs, Thunfisch und Bonito. Die Teilnehmenden lernten dabei, den Fisch schräg zu schneiden, um eine größere Oberfläche zu erhalten – eine Technik, die beim Sushi sehr wichtig ist. Auch wenn es anfangs etwas schwierig war, gelang die Vorbereitung schließlich sehr gut.

Zum Abschluss haben wir gemeinsam reichhaltige Futomaki (dicke Sushi-Rollen) zubereitet. Das Ergebnis war nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr lecker. Was nicht direkt gegessen wurde, konnten die Gäste einfach als ganze Rolle mit nach Hause nehmen.

So wurde aus dem Sushi-Kochkurs ein fröhliches und genussvolles Geburtstagsfest. In unseren japanischen Kochkursen in Berlin bieten wir neben Gruppen-Kochkursen auch private Kochkurse für Geburtstage, Events oder besondere Anlässe an.

プライベートお寿司コース

ベルリンで日本料理を体験できるプライベート料理教室として、今回は「お誕生日にお寿司を作りたい」というご依頼をいただき、ご自宅での寿司料理教室を開催しました。お誕生日会を兼ねた特別なイベントで、参加者のみなさんには包丁とエプロンを持参して集まっていただきました。

今回使用した材料の多くはベルリンのスーパーで手に入るものです。身近な食材で本格的な寿司を作れることも、日本料理教室の魅力のひとつです。また、日本の卵焼き機や刺身包丁など、普段あまり見ることのない日本の調理道具にも皆さん興味津々でした。

今回は時間の関係で酢飯作りは省き、魚の切り方からスタート。鮭、鮪、鰹を用意し、刺身の切り方を体験していただきました。斜めに包丁を入れて魚の面積を大きく見せる日本ならではの切り方に少し苦戦しながらも、皆さん真剣に取り組んでいました。

魚の準備ができたら、次はいよいよ太巻き作り。具だくさんの太巻きが完成し、みんなで美味しくいただきました。食べきれない分は切らずにそのままお持ち帰りに。お寿司を作る楽しさと日本料理の魅力を体験できる、楽しいお誕生日会となりました。

ベルリンでの日本料理教室では、寿司作りをはじめ、プライベートの料理教室やグループイベントにも対応しています。お誕生日会や特別なイベントとして、日本料理を一緒に楽しんでみませんか。

Tamago

Japanisch Omlett

Fotomaki und Nigiri-sushi

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typische japanische Küchenutensilien wie die Tamagoyaki-Pfanne, reichhaltige Futomaki (dicke Sushi-Rollen)

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19
Feb.

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Am 6. Dezember habe ich einen Online-Sushi-Kurs abgehalten. Da ich mich derzeit in Japan aufhalte, fand der Kurs an einem anderen Ort statt als sonst. Das machte mich anfangs etwas nervös, doch letztlich verlief alles reibungslos und sehr erfolgreich. Die Teilnehmenden kamen in einer gemieteten Villa zu einer fröhlichen Single-Party zusammen. Sogar kleine Kinder waren dabei – und alle waren von der Aktivität restlos begeistert.

Glücklicherweise habe ich in Japan Zugang zu Fischsorten, die in Berlin nur schwer zu bekommen sind. Dadurch steht mir eine viel größere Vielfalt zur Verfügung und ich kann ganz unterschiedliche Sushi-Arten zubereiten. Dieses Mal haben wir uns an Futomaki (dicke Rollen), Inside-Out-Rollen und Nigiri-Sushi versucht. Wenn viele Leute mitmachen, sind Rollen meist einfacher herzustellen als Nigiri – das wurde sehr geschätzt.

In Japan wird einem außerdem richtig bewusst, dass Fisch seine eigenen Jahreszeiten hat. Der Fang von der Japanischen Meerseite unterscheidet sich völlig von dem aus dem Pazifik oder von Zuchtfisch. Dieses Mal habe ich fetten Gelbschwanz und Stöcker verwendet. Seit Kurzem bin ich ein großer Fan von Stöcker: Er schmeckt nicht nur als Sashimi mit reichlich Ingwer, sondern auch als Namero (gehackte Fischpaste) oder gebraten hervorragend. Zwar ist Stöcker auch in Deutschland erhältlich, doch ist es dort schwierig, ihn in einer Qualität zu bekommen, die frisch genug für den rohen Verzehr ist.

オンライン料理教室ー寿司

12月６日にオンラインで寿司教室を開催した。日本に滞在しているのでいつもと場所が変わって、緊張していたが、無事うまく行うことができた。参加者たちも独身パーティーでみんなで別荘を借りてわいわい楽しみながらの参加となった。小さい子供たちもいてみんな興味津々だった。

幸いにも日本にいるとベルリンでは手に入りづらい魚などが手に入るのでバラエティーに富み、また違ったお寿司を作ることができる。今回は太巻き寿司、インサイドアウト、握り寿司などに挑戦した。人数が多い時は巻き寿司の方が握り寿司より作りやすいので喜ばれる。日本にいると魚にも旬があることに気付かされる。そして日本海側、太平洋側なでで取れる魚や養殖されている魚も全く違う。今回は脂の乗ったぶりやアジなどを使用した。私は最近鯵が大好きになった。生姜をたっぷり乗せて食べる刺身はもちろん、なめろう、アジフライなどとても美味しい。ドイツでも鯵は手に入るのだが、生で食べれるくらい新鮮なものを手に入れるのは少し難しい。

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Toyama entdecken: Nur drei Stunden Busfahrt von Nagoya entfernt, bietet die Präfektur an der Japanischen See Natur, Kultur, Tradition und kulinarische Highlights in perfekter Mischung. Die Toyama-Bucht, bekannt als „natürliches Aquarium“, liefert frische Meeresfrüchte, die sich vom Pazifik deutlich unterscheiden. Im Toyama Glasmuseum warten filigrane Kunstwerke darauf, entdeckt zu werden – ein Muss für jeden Kultur- und Genussreisenden.

富山

富山の魅力に最近気づいた。名古屋からバスで３時間で行ける距離的にも近い日本海側の都道府県。富山県は自然・食・文化・伝統がバランスよく揃った魅力的な場所です。日本海に面しているというだけで、魚の種類が太平洋側と全く違い、天然のいけすと呼ばれる富山湾で取れる海の幸が豊富。また富山ガラス博物館などでは繊細な作品に出逢える。

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